国際栄養士会議の報告より －がん予防の食事は、肉を控えて野菜をたっぷりと－

前回の記事のコメントでいただいた情報を、
せっかくなので、こちらでも掲載したいと思います　　(ｏ・ω・)ノ))
渡辺さん、情報をありがとうございます！

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２００８年９月８日から１１日まで、横浜市で、
栄養士会のオリンピックとされる「国際栄養士会議」が開催され、
がん予防のために望ましい食事について発表されたことが
日経BP社のサイト「がんナビ」に掲載されています。

　　　　　　　　　　　　　　↓　（記事のサイトはこちらから）

http://cancernavi.nikkeibp.co.jp/report/080916_01.html

今回の報告でまず興味深いのは、
どのガンには、どんな食品に予防効果があるかが
一覧表になって列記されていることです。
                                                                                                                       　　　

ちょっと画像が小さいので、
読めないと思いますが（申し訳ありませんｍｍ）
上にご紹介した日経BPの
「がんナビ」サイトの方を見ていただくと、
ある程度文字が判別できるかと思います。

左の項目が食品、右の項目がガンの種類（胃がん、乳がん・・など）
となっていて、効果の有無が色で示されています。

「がんナビ」サイトでも、あまりはっきり判読できないので
できれば、ハーモニー・ガーデンで、
もう少し詳しい資料を取り寄せてみようかとも考えています。
いい情報が入手できたら、またこの場ででも、
お知らせできたらと思います ＾ ＾

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会議の中では、次のような見解も発表されたとのことです。

『「膨大な論文のレビューの結果、植物性食品を中心とした食事により、
口腔がん、咽頭がん、食道がん、肺がん、胃がん、膵がん、結腸直腸がんの
リスクが低下することが確実」と語った。
また、植物性食品を中心とすることで、動物性食品の摂取量が減り、
過体重や肥満の予防にもつながり、がんのみでなく、
循環器系の疾患の予防にも有効とした。』
（米国ハワイがんセンター副所長のLaurence Kolonel氏の発表）

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また、報告書の要点としてまとめられている
「がん予防に関する１０カ条」のなかで推奨されている事柄の中に、
次のような内容も含まれています。
（以下、「がんナビ」サイトより抜粋）

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推奨4)植物性食品：植物性食品を主体とした食事をすること

★個人に対する推奨
非でんぷん性の野菜や果物を平均して毎日400g以上食べること。
精製度を抑えた穀物や豆類を毎食、食べること。
精製度の高い穀物をあまり食べないようにし、
でんぷん性の根菜類を主食とする場合、
同時に非でんぷん性の野菜や果物、豆類を十分食べること

◆公衆衛生上の目標
非でんぷん性の野菜や果物を平均して毎日600g以上摂取すること。
非でんぷん性のポリサッカライド（多糖類）25g以上を摂取できるよう、
毎日、精製度を抑えた穀類や糖類、他の食物線維を含む食品を摂取すること

推奨5)動物性食品：赤肉類（牛肉、豚肉、羊肉など）の摂取を控えめにして、
加工された肉はできるだけ食べないこと

★個人に対する推奨
赤肉を食べる場合、一週間に500g以下とし、
加工肉はできるだけ食べないこと（ただし、鶏卵、鶏肉、魚介類の摂取制限はない）

◆公衆衛生上の目標
平均的な赤肉類の摂取量を週300g以下とし、加工肉は非常に少量に抑える

推奨6)アルコール：飲酒を控えること

★個人に対する推奨
もし飲酒をするのであれば、男性であれば毎日2合以内、女性であれば1合以内とする

◆公衆衛生上の目標
推奨される量を超えて飲酒する人の割合を10年ごとに3分の1にする


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興味深い内容が幅広く報告されているのですが、
ここでは、「菜食」に関連の深いものだけ、ごく一部ですが
ご紹介させていただきました。