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2011年10月

2011年10月30日 (日)

動物性レンネットを使っていないチーズ よつ葉乳業

チーズの伝統的な製造工程では

チーズを固めるために

子牛の内臓の酵素を使ったレンネットが使われます。

現在、世界的には

動物性の酵素を使ったレンネットを使わず

植物性レンネット、微生物レンネットを使うメーカーが

増えているようです。

日本では、よつ葉乳業さんが

自社のHPで、

製品のチーズに使っているレンネットを

表示してくださっています。

     ↓  こちらをご覧ください 

よつ葉乳業 Q&A チーズに使われているレンネット

 

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2011年10月24日 (月)

久司道夫先生講演会  3. 野菜、食物の本来の意義 よいものは必ず生かされる

北海道の農作物は、とても質のいいものが

たくさんあります。

世界では、

北海道小豆、

北海道かぼちゃ、

北海道昆布・・ という具合に

「北海道」と名前のつく道産の農作物、海産物は

その質を知っている人は、皆求めている。

世界的にみて、北海道の農作物、海産物は

とても優れています。



北海道は、土にミネラル分が多い。

だから、北海道の土から採れた作物は

人に有効に働きかける。

理想的な作物、食物というのは

どういうものか・・

単に、食べて元気になるというだけでなく

病を効果的に治すことができるのが

食物の大きなはたらきです。

ですから、皆さんは

いいものをつくり育てて

人々に提供していってください。

これはとても重要なことです。

いいものは、最後には

すべての人の役に立ち

すべての人を助け

すべての人が求めるところとなる。

最初は目立たなくても

最後は、衆目の集まるところとなります。

 

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久司道夫先生講演会  2.農作物の<質>をみることが大切 オーガニックについて

農作物、たとえばブロッコリー。

何十年前のブロッコリーと、今のブロッコリーを

外から見たら、たいして違いがないかのようです。

しかし、中身の<質>はどうかー。

ブロッコリーの栄養成分を1975年に調査し、

これを指標にして

1997年に、同じく栄養成分を調べてみたところ、

カルシウムは、53.4%ダウン、

鉄は、20%ダウン、

ビタミンAは、38.3%ダウン、

ビタミンCは、17.5%ダウン。

現在同じくデータを取ってみると

1997年と比較しても

カルシウムは、さらに21%ダウン、

鉄は、17%ダウン、

ビタミンBは、59.3%ダウン、

ビタミンCは、4.8%ダウン。

見た目はそれほど変わっていないようだけれども

同じ野菜が、今は昔とは違うものになってきている。

これはたいへんなことです。

なるべく農薬をかけない

オーガニックの野菜をつくり、流通できるように

ということで、アメリカなど海外では

政府が補助金を出し、

久司先生も自然食運動を起こし、

世界には自然食マーケットが

たくさんできた。

そして、マーケットでは

オーガニックのフルーツや野菜が

そうでないものと分類して並べられ、

心ある人は、オーガニックのフルーツや野菜を買う

という風潮が生まれた。

現代の人々が口にする食べ物は

収穫された農作物に

さまざまなものが付加された状態になっている。

農薬、保存料、添加物・・

そして着色、発色・・

現状は、まだまだ途上ですが

だんだんと、自然でないものを減らしていけば、

何年か後には大きな変化になるでしょう。



 

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久司道夫先生講演会 1.世界をよくするためには、一人ひとりの人間がよくならなければならない

札幌プリンスホテルにて、マクロビオティック普及に長年尽力されてこられている

久司道夫先生の講演会が開かれました。

80歳を過ぎても、きびきびとされて若々しいお姿。

久司先生が、マクロビオティックを世界に普及された恩恵で

世界の多くの方がベジタリアンになられた

その功績は、本当に大きいものがあると思います。

23歳で渡米された当初、

頭にあったのは、

「世界に平和をもたらすためには

人間がよくならなければ、

どんなに組織を変えてもだめだ。」ということ・・。

人間をよくしなければいけない。

では、どうしたら人間はよくなるのか?

アインシュタインや、トーマス・マンや・・

当時、世界連邦をめざしていた、多くの名だたる人に会ったが

「人間はどうしたらよくなるのか?」については

わからない、というのが

彼らの一致した意見だった。

それで久司先生は、ニューヨークの街で

何千何万という人の流れを

朝から、毎日眺めていたそうです。

背の高い人、背の低い人、

肌の色の黒い人、白い人・・

どうして、一人ひとり違いがあるのか? と考え、

「環境と食」の違い、というひとつの鍵に行きついた。

久司先生は、二つのろうろくを手に取られて、

こうおっしゃいました。

「ろうそくの<ろう>は、人間にたとえると

身体のようなものです。

こちらのろうそくは、野菜や穀物を食べてできたろうそく。

もうひとつのろうそくは、肉を食べてできたろうそくと、

仮に考えてみてください。

両方のろうそくに、火をつけてみると

どうなるか・・

どういう違いがあらわれるか。

野菜と穀物を食べてできたろうそくは

おだやかに燃焼するでしょう。

肉を食べてできたろうそくは

安定しなかったり、ときどきバチバチを火花が散ったり

するでしょう。

ろうそくは、ただその身体を燃やすだけではない。

ろうそくの上には、炎の熱がある。

人間の心、霊(精神)が

身体の上にあるのです・・」

 

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2011年10月22日 (土)

帯広にて 大阪マクロビクッキングスクール校長 中広行先生の講演会開催

久司道夫先生からマクロビオティックを習得され

日本で初めて久司道夫先生認定校として

マクロビオティックのクッキングスクールを開校された

中広行先生の講演会が、帯広で開催されます。

ご関心のある方は、こちらのちらしをご覧ください。

Photo_3

Photo_4

画像が見にくかったら、ごめんなさいmm

玄米の巻き寿司や、有機野菜の試食販売も

あるそうです ( ^ω^)

中広行先生は、

「食べるものは、自分が選択することができる。」

「食べるものを選択することで、なりたい自分になる。」

という独自の<ポジティブ食べ物論>を

確立されているそうです。

お問い合わせ:実行委員長の山田千鶴子さんまで。

         電話 090-6877-2020

 

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2011年10月19日 (水)

秋野菜のおむすび2種

アロマティーチェさんでのイベントは

明るく盛り上がりました 

写真を撮りたかったのですが

ありがたくも、うれしいことに

次々とご注文をいただいているうちに

カメラを手に取る余裕がないほど・・

自宅に戻ってから

改めて2種をそれぞれ作ってみましたので

ご紹介します ( ^ω^ )

まずこちら↓が、<ナス味噌とカリッとベジミートむすび>です。

Hp  

ソイミート細切りタイプを、しょうゆ味でから揚げにして

素揚げしたなす、甘味噌、クレソン、白ごまを入れています。

そして、次に

こちら↓が、<ベジさば風むすび>

Hp_3 

大豆でできた、さば風のお惣菜に

しそ、しその実、にんじん、

ベジマヨネーズ(今回は松田の「とうにゅうず」を使用)、そして

かぼすの絞り汁を入れています。

かぼすは、最初は入れる予定ではなかったのですが

八百屋さんでみかけて、

季節の香りに誘われてしまいました 

Hp_4

お寿司や、フライなどに

ぎゅっと絞ってもおいしいですよね (´~`)。゜○

しその実、これも

当初は予定していませんでした。

(・・いつものことながら、予定はおおまかにしか

考えていなく、八百屋さんで、その時々の季節の味覚に

誘われるままに・・相性をみて取り入れてしまいます。)

しその実は、ふだん店先に並んでいないことが多く、

あると、ついつい手にとってしまいます。

Hp_5

今回は、生醤油につけて

トッピング感覚で入れてみました。

↑黒くなっているところは、お醤油によく漬かっているところです。

 

お飲み物は、台湾コーヒーが

「めずらしい~」とご好評いただきました。

このコーヒーは、カフェインが普通のコーヒーの

約半分。

マイルドなのですが、風味そのものは

深いコクがあります。

それから、タヒチ産ノニジュースと沖縄産紫芋をミックスして

豆乳を入れた、ちょっとあまいホットドリンク、

こちらもご好評でした。

Photo

ノニは、栄養成分、そして

植物そのものの生命力がやはり

あまりにもすばらしいので、

もう少し積極的に紹介していこうと思っています。

こちらの商品は、ハーモニーガーデンではなく

代表の横溝が個人で取り扱っています。

ノニ専用の窓口ができたらと思い、

昨日、思い立って専用のブログを作りました。

ご興味のある方は、ぜひ

こちら↓をご覧ください! 

〔生命の果実 タヒチアンノニ〕

タヒチアンノニの魅力を伝えていくブログです。

植物は、他の生き物に

栄養と生命力を与える奇跡の生命。

人と他の生命とが

いつまでも調和して共存できるといいですね! 

 

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2011年10月15日 (土)

K's herb でのライブな料理会 -ハーブを使ったベジタリアン料理- 

10月8日、K's herb さんでの

ハーブ&ベジタブル 料理会は

今までにない、ライブな感覚の料理会となり

楽しいひとときでした。

今までのハーモニーガーデンの料理会は

今日は「これ」と「これ」をつくります、というふうに

メニューが決まっていて、

みんなで一緒にそれを作って食べる、というものでしたが

今回のK’s herb さんでの料理会は

メニューは、およそ決めておいて

あとは、素材をテーブルに出して

集まった皆さんで、自由に素材を組み合わせて

その場でアレンジ(料理?)して

いろいろなお皿ができたら、「いただきます!」という

スタイルでした (◎^∀^)ノ 

Dscn2334

お野菜は、K’s herb さんが有機無農薬で育てた

とれたてのお野菜や、

余市で果物や野菜をつくっている東谷あけみさん

(彼女は、ナチュラルクラフトも製作しています^^)の

自然栽培のお野菜などなど。

Dscn2335

左はブロッコリーのスプラウト、

右はフラックスシード(亜麻の実)です。

亜麻の実は、ベジタリアンにはうれしい栄養成分が

ふんだんに入っていますので、おすすめです。

フライパンで少し炒ると、香ばしい香りがたって

かりっとした食感も楽しめます (*^▽^)ノ

Dscn2336

食用のほおずき! フルーツのような味わいで

とってもおいしかったです。

Dscn2339

食用菊。

これ、名前が「もってのほか」っていうんですよね。

料理会の最中に、この名前が思い出せませんでしたが

今、思い出しました (^-^;

Dscn2341

ゆでたポテト、かぼちゃ、揚げナス、トマト

軽く塩こしょうでソテーしたソイミート・・

などをお皿にもりつけて、上からトマトソース、ハーブを散らして

一品できあがり 

Dscn2340

手前のビネガーニ種は

オリジナルのハーブビネガーです。

ひとつは、バジルビネガー、

ひとつはタイムやローズマリーが入っていたんでしたっけ・・

Dscn2343

中央、ちょっと器の周囲をよごしてしまっていますが

ご勘弁ください ((・(ェ)・;))

クリームチーズに、ミックスハーブ、

セロリの葉、粗挽き白こしょうを混ぜるだけで

とってもおいしいクリームペーストのできあがり。

これを、ちょっとかりっとさせたトーストに塗ったり

ソイミートやグルテンミートにつけてお野菜と一緒に食べると

とても美味なのです 

Dscn2342

今回、パンは、こちら↑白神天然酵母をつかった

サタケさんのカンパーニュと・・

Dscn2332

洞爺湖、支笏湖近くの大滝で

天然酵母のパンを焼いている

「しあわせなパン屋 てんねんや」さんの、くるみパンを

いただきました。

どちらも、自然の味わいで

いい素材のパンなので、

お料理を引き立ててくれました。

Dscn2345

そして、有機のコーンをつかった

あま~いコーンスープ。

コーンとお塩だけでのシンプルな味付け。

極品でした。

クルトンのようなものは、

小麦でできたグルテンミートを

小さく四角く切って

小麦粉を少しまぶして、かりっとソテーしたものを

クルトン風に使ってみました ( ´艸`)

好評でしたので、作り方もこんど公開しようと思います 




そしてさらに、ハーブティーと

ハイビスカスのゼリー(ココナツシュガー入り)、

オリジナルのジャム三種(ルバーブとハスカップ、ローズヒップ)

をのせたヨーグルト。

という、自然のおいしさ満タンの料理会でした。

ご好評につき、また次回を企画しますので

ぜひ、みなさまのご参加をお待ちしています! 

 

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2011年10月14日 (金)

<腎臓疾患とベジタリアンの関係>を、ベジタリアンガーデンにアップしています

ベジタリアンの情報サイト、

<ベジタリアン・ガーデン>

腎臓疾患とベジタリアンの関係についての

記事をアップしました。

アメリカでの公式見解をもとに書いていますので

ぜひご参考にしてくださいね。

サイトはこちらから。

アメリカ栄養学会の公式見解からの抜粋を中心に

いくつかの記事をアップしてきましたが

次の回からは、植物は、人に食べられることに対して

どんな反応を示しているか?

ということについて、

記事を書いてみようと思っています。

「うそ発見器」という機械を発明した

元FBI職員の、バクスター博士が

人間のかわりに、植物を「うそ発見器」にかけて

植物の反応を調べてみた結果、

たくさんの、おどろきの事実が発見されました。

その内容を、少しづつアップしていこうと思っています 

 

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東京ベジフードフェスタ2011 

10月15日(土)~16日(日)、
東京・代々木公園で
東京ベジフードフェスタ2011が
開催されます

詳しくは、こちらの
東京ベジフェス公式ホームページ
ごらんください。


東京でいちばん大きいといわれる
ベジタリアンのイベント。
今年も100店くらいのお店が出展するそうです φ(・ω・ )


ハーモニーガーデンがお世話になっている
国立の台湾精進料理レストラン
中一素食店(健福 チェンフー)も
協賛出展しています (*^-^)

ほんとうは、お手伝いに行きたいところですが、
遠くてなかなか~



オーガニックフーズや雑貨を扱っているお店も
たくさん出展します。

心地よさを大事にするお店が
一堂に集まる、ビッグイベント 。・゜☆゜・。。・゜゜

お近くの方は、ぜひ足を運んでみられては・・

 

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2011年10月11日 (火)

cafe アロマティーチェにて秋のイベント出展 ベジミートとベジさばのおむすび

フェアトレードの品物や、ネパールの雑貨などを扱っている
コミュニティカフェレストラン<みんたる>が
10月17日に、清田のカフェ「cafe アロマティーチェ」で
<清田みんたる市>を開催します。

ハーモニーガーデンも出展しますので
ぜひ遊びにいらしてくださいね ^ ^

***


10月17日(月) 10:00~16:00
会場:「cafe アロマティーチェ」 tel:011-885-3909

    清田区清田3-3-6-14
    (羊が丘通り ビックリッキー向かい 伊藤書房さん裏 
     オレンジ色の屋根のお店です)



ハーモニーガーデン @清田みんたる市
今回の出展内容は・・


《 笑顔になれるベジタリアンごはん 》

-秋野菜をむすぶ 手まりおにぎり-

●ナス味噌&カリッとソイミートおむすび 160円
●ベジさば 秋風味野菜おむすび 160円


-自然のダイナミズムを感じる 秋のお飲み物-

●低カフェイン台湾珈琲  180円  
●出雲の自然茶 秋番茶  100円
●ノニ+紫芋 ホットドリンク  180円



-おむすびセット-

おむすび2種+お飲み物で・・500円
(出雲の秋番茶だと・・420円です)

北海道の旬の秋野菜を使って
ほっこり笑顔になれるお結びとお飲み物で

皆様のお越しを、お待ちしています。


↓画像がちょっと見にくくてすみませんmm

20111017hp_2

 

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オリエンタル・ベジタリアン食材の小売と卸-
《 ハーモニーガーデン 大地のたより 》

パソコンのショッピングサイト
http://harmony-garden.ocnk.net HP&おちゃのこネットショップ)http://www.dena-ec.com/user/24929557DeNAショッピング)
携帯のショッピングサイト 
http://i.dena-ec.com/user/24929557 DeNAショッピング)
http://m.aumall.jp/user/24929557 au one ショッピングモール)
ハーモニーガーデンのブログ <ベジタリアン生活 いちごいちえ>
http://harmony-garden.cocolog-nifty.com/blog
ベジタリアン情報サイト <ベジタリアン・ガーデン>
http://vege-resources.cocolog-nifty.com/harmonygarden
ベジミートのレシピ集 <ハート・クッキング>
http://harmonygarden.blog84.fc2.com
COOK PAD ハーモニーガーデンのレシピページ
http://cookpad.com/kitchen/586128 (ベジタリアンレシピ集)
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生命の果実 ノニミラクルフードといわれるノニは、栄養素の宝庫
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2011年10月 5日 (水)

久司道夫さん 札幌講演会

今では、日本でも
多くの方に知られるところとなった
マクロビオティック食を、
世界に広める礎を築かれた
久司道夫先生の講演会が
札幌で開催されます。

近年、日本にマクロビオティックが
ちょうど逆輸入のかたちで広まって、
日本で自然食、菜食に目覚めた人が
増えたことは確かではないでしょうかー。

アメリカ国家の医療と健康に
大きく貢献したとして、
ワシントンのスミソニアン博物館に殿堂入りされていらっしゃる
久司道夫先生ですが、
齢85歳という先生は、現在の日本でも
大きいはたらきをなされていらっしゃいます。


こちらは、2009年7月の
ewoman(イーウーマン)の対談の記録ですが
久司道夫先生の思想がわかる内容になっています。




以下、講演会情報です。

久司道夫マクロビオティック講演会
「命を支える食と農」

2011年10月23日(日)
開場:13:30 開演14:00~16:00

会場:札幌プリンスホテル国際間パミール6F
札幌市中央区南2条西11丁目 tel 011-241-1111

参加費:3500円(税込み) 小学生無料

主催:株式会社ビオクラ食養本社
後援:一般社団法人KIJ


お申し込み、お問い合わせ:
主催 <クシマクロビオティックアカデミー>

チケットは<オーガニック・カフェ 知恵の木>でも
お取り扱いされています。
詳細は、こちら(知恵の木さんのブログ)をご覧ください。

知恵の木さんでは、
マクロビオティックの
おいしいご飯をいただくことができます 

おうちのキッチンのような雰囲気で
家庭的なやさしい味です。

卵や乳製品をつかわない
ケーキや焼き菓子などのスイーツも
おいしいです 

 

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