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2014年1月

2014年1月21日 (火)

札幌周辺 ベジタリアンの店情報を更新しました

札幌の周辺には、このところ

菜食系のお店が増えていて

うれしいかぎりです (。・w・。 )

Photo

すべてのメニューがベジタリアンメニューでなくても

ベジタリアンの方がおいしく食べられるメニューを

考えてくださるお店も多くなったのではないでしょうかー?

海外からのお客さまも多い札幌としては

ぜひ、ベジタリアン・フレンドリーなお店が

増えるといいと思っています。

さて、当ブログの中の

「ベジタリアンにうれしいレストラン・カフェ」のページを

更新しました。

まだご紹介しきれていないお店が

たくさんあると思うのですが

今回は、円山のウールーヴィーさん、Pizza Rone (ピッツァ・ローネ)さん、

室蘭のカフェドルフィンさん、tanne (タンネ)さん

などなどを新たに追加させていただきました。

掲載ページはこちら↓になります。

http://vege-resources.cocolog-nifty.com/harmonygarden/2012/03/post-86ff-1.html

 

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オリエンタル・ベジタリアン食材の小売と卸-
《 ハーモニーガーデン 大地のたより 》

HP&ネットショップ
http://harmony-garden.ocnk.net
ハーモニーガーデンのブログ <ベジタリアン生活 いちごいちえ>
http://harmony-garden.cocolog-nifty.com/blog
ベジタリアン情報サイト <ベジタリアン・ガーデン>
http://vege-resources.cocolog-nifty.com/harmonygarden
ベジミートのレシピ集 <ハート・クッキング>
http://harmonygarden.blog84.fc2.com
COOK PAD ハーモニーガーデンのレシピページ
http://cookpad.com/kitchen/586128 (ベジタリアンレシピ集)
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生命の果実 ノニミラクルフードといわれるノニは、栄養素の宝庫
http://ameblo.jp/noni-garden

 

 
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2014年1月20日 (月)

ソイミートの使い方 「ソイミートとカシューナッツの炒め」の作り方をクックパッドに公開!

ハーモニーガーデンのクックパッドのページに

中華の定番、「ソイミートとカシューナッツの炒め」のレシピを

アップしました。

Photo

ソイミートは、<ブロック>タイプを

一口大に裂いたものを使っています。

ソイミートは、手で裂くと

またちがった食感が楽しめます。

仕上げの味付けには

オイスター風ソースを使うのが、コツ!

コクのある本格的な味に仕上がります。

コショウは、黒コショウもよく合いますので

試してみてください!

レシピはこちら↓から

http://cookpad.com/kitchen/586128

ソイミートブロックのご注文はこちら↓から

http://harmony-garden.ocnk.net/product/1

国産大豆100%のソイミートはこちら↓ 安全性は十分配慮されています。

http://harmony-garden.ocnk.net/product/176

オイスター風ソースはこちら↓ もちろん、「牡蠣」は使用していません。

http://harmony-garden.ocnk.net/product/28

 

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2014年1月16日 (木)

寒い冬に!「豆乳クリームシチュー」期間限定値下げ ベジタリアンのおいしいメニュー

寒波到来で、全国的に寒い毎日が続きます。

 

札幌では今朝、某所の観測で、なんとー17度という数字が出ていました。

何かのまちがいでは??と思うほどの数字です。

外は寒いですが、あたたかくておいしいごはんで

寒い冬をほのぼのとお過ごしください。

 

冬にうれしい「豆乳クリームシチュールー」が

賞味期限間近のため、期間限定でお値下げ中です。

Hp

通常550円のところ、特価の510円です。

 

牛乳を使わず、豆乳を使っていますので

風味がまろやかで、お子様にも大好評。

じゃがいもやブロッコリーなど野菜をたっぷり入れて、

あたたかいシチューやグラタンをお楽しみください。

●パスタソースも手軽に作れて、レシピの幅が広がります。

Hp_2

豆乳クリームシチューのルーを

水分を少なめにして溶かすと


クリームソースが作れます。

お好みの野菜と合わせて、


クリームパスタをお楽しみください。

期間限定特価「豆乳クリームシチュー」


ご注文はこちら↓から。

http://harmony-garden.ocnk.net/product/283

 

(賞味期限は1月28日です)



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2014年1月 9日 (木)

円山のウールーヴィー 札幌のベジタリアンレストラン

円山公園駅を出てすぐのところにある

ウールーヴィーというベジタリアンレストラン。

ビルの5階にあるのですが

お客様でにぎわっていました。

きっと、人伝えにお店の良さが

伝わっているのでしょうー。

五葷とアルコールを使わない

オリエンタル・ベジタリアン対応のメニューも

ありました!

Photo

右上の小皿に入っているのは

豆乳ヨーグルト。

自家製なのだそうです。

豆乳ヨーグルトの種も販売していました。

こちらの唐揚げは、いままで食べたことのないような

とても柔らかい食感でした。

どうやって調理したら、この食感になるのか・・?

こんどお店に行ったら、聞いてみたいところです^^

ローフードのメニューや、スイーツ、ドリンクも充実。

スタッフの方の対応がとても親切で、

何度も足を運びたくなるお店です。

ウールーヴィー

札幌市中央区大通西25丁目 1-2ハートランド円山ビル5F

tel.011-213-8678

http://heureuse-vie.com/

 

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2014年1月 7日 (火)

血糖値が急激に上がらない低GIのココナツシュガー 糖尿病の方にもおすすめです

今年のお正月は、どんなお料理を堪能されたでしょうか?

日本の伝統料理は、なぜか甘い料理が多いですね。
 
おせち料理の中に入っているお料理も、
 
黒豆や、紅白なます、栗きんとんなど
 
甘い味付けのものが目立つ気がします。

Photo

お料理に砂糖を多用するのは、実は日本の独特の風習なのだそうで
 
たとえば西洋料理などでは、ほとんど砂糖を使わないと
 
料理の道に長い方からお伺いし、なるほどと思ったものです。
 
ピザ、グラタン、シチュー、パスタ料理・・
 
たしかに、甘い味は入っていませんよね。

砂糖というと、あまり身体によくないというイメージが
 
あるかもしれませんが、
 
もともと砂糖は、薬と同じようなはたらきをする
 
滋養品と考えられていたようで
 
身体も脳も元気にする、貴重な栄養源だったのです。

白砂糖は精製しているので、ミネラルがほとんどなく、
 
その上、血糖値を急激に上げてしまうので
 
心のバランスがとりにくくなると言われています。
 
いわゆる、きれやすい子どもが増えているのも
 
白砂糖の撮り方を関係があると言われていますね。

日本にはまだあまり入ってきていませんが
 
ココナツシュガーというお砂糖をご存じでしょうか?
 
椰子の花の蜜からできるお砂糖なのですが
 
このココナツシュガーは、血糖値が急激に上がりにくいため、
 
糖尿病の方や、糖尿病予備軍の方にもおすすめできるお砂糖なのです。
 
GI値といって、血糖値の上昇率を表す数値があり、
 
通常のお砂糖は100前後くらいの値ですが
 
ココナツシュガーのGI値はなんと35という決定的な低い数値です.
 
血糖値が上がり方がゆるやかなので、身体への負担が少ないのです。


Hp_3


それだけではありません。
 
ココナツシュガーは電解質なので
 
水に少量を溶かすだけで、天然のアイソトニック飲料、
 
いわゆるスポーツドリンクになります。

カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などの
 
ミネラルも含んでいますので、栄養価も高く
 
お料理やスイーツにココナツシュガーを使えば
 
甘みがまろやかになるだけでなく、
 
日頃なかなか摂りにくい微量栄養素も
 
摂ることができるというわけです。

身体を使うお仕事をされている方や、
 
スポーツをされる方、お子様にもぜひおすすめのお砂糖です。

バリ島の伝統手法で完全手作りで大切に作られている
 
ココナツシュガー。

こちらに詳細を書きました。
 http://harmony-garden.ocnk.net/product/265

ページの下の方に、ココナツシュガー製造者の方が
 
直々に描いた製造工程のイラストがあります。
 
ほのぼのとしたイラストで、見ているだけでも
南国バリ島に出かけたような気分に・・

 

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2014年1月 5日 (日)

謹賀新年 オリエンタルベジタリアンとは ねぎ類、にんにくを食べないわけ

新年あけましておめでとうございます。

旧年中はたいへんお世話になりました。
心より感謝申し上げます。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

2014年の幕開け
どのようなお正月をお過ごしでしたでしょうか?

ハーモニーガーデンから
新年のグリーティングカードをお送りします。
http://www.jacquielawson.com/viewcard.asp?code=4429713718206&source=jl999&utm_medium=internal_email&utm_source=pickup&utm_campaign=receivercontent

 

こちら↑のサイトを開いて小川のイラストをクリックして

アニメーションをお楽しみください。

 

*アニメーションの最後に、画面下に「FIELD GUIDE TO BIRDS」が表れますので

 

クリックして絵の中の鳥にカーソルを合わせると、鳥の解説が表れます。

 

●●

新年の年頭の記事は、

「オリエンタル・ベジタリアン」の意義についてです。

ハーモニ-ガーデンのホームページ上の
「五葷(ネギ類、にんにくなど)をなぜ食べないか?」についての

解説ページを書き換えましたので、
こちらにも掲載させていただきます。


日本にもだいぶベジタリアンの考え方が広がり

一昔前のように、ベジタリアンというだけで
何かの宗教かと思われるような時代は
そろそろ終了にさしかかっているのではないかと思いますが
お酒や五葷に対する認識は、まだほとんど
普及されていないのが現状ではないでしょうかー。

今年は、お酒と五葷についての、より多くの知識も
こちらのサイトで発信していきたいと思っております。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

***


オリエンタルベジタリアン(精進食)は菜食のルーツ

動物と人の命を大切にする、精神重視のベジタリアン


インドの伝承医学<アーユルヴェーダ>によって

心身を自然の摂理に合わせようとする、
ヨーガの実践家ヨギの方々は、
ねぎやにんにくなどの五葷(ごくん)と呼ばれる野菜を食べません。
なぜなら五葷は、人間の元来持っている気を傷つけてしまう
特殊な野菜だからです。

 禅寺の門前に、

「不許葷酒入山門」(葷酒、山門に入るを許さず)と書かれているのを

見かけることがありますが、

この一文は、古くから禅の修業者達が

五葷と酒類を断ってきたことを意味します。

禅寺のお坊さんが、なぜ五葷と酒を口にしてこなかったのかー。

それは、修行の目的が人間の本質を究めようとしたことにあったからです。

修行というと、非日常的な苦行をイメージされるかもしれませんが、

修行の真の意義は、人間が本来どのような存在であるのかを見きわめ、

自分自身と世の中の人々を真の自然体に回復させることにあります。

ですからお坊さんは自分自身の理性を惑わせる酒や、

気を損なう五葷を口にしないのです。

 

ニラ、にんにく、ねぎ等の五葷は

精神や心、環状と直接的なつながりがあります                            


古来から中国に伝わる自然哲学に、
私たちが生きているこの地球上に存在する万物は、
金、木、水、火、土の五つの要素でできているという
「五行」という考え方があります。
人の体では五つの臓器(五臓)が五行に対応しています。
本来五臓は互いに生かしあい(相生)、調和していますが、
その一部が崩れたり気が乱れたりすると、
互いに傷つけあう関係(相剋)となります。

五行に対応する五つの野菜を五葷といいます。
これらの野菜は臭いや成分がきつく、
陰性の気が強いのが特徴で、
五臓に負担をかけてしまうだけでなく、
精神にも影響があります。




<五葷と五行の関係>


 ○
ねぎ    ~ 腎臓 ~ 智 ~ 水 

 ねぎが多いと・・落ち込みやすくなり、腎臓を傷めます。


 ○にんにく  ~ 心臓 ~ 礼 ~ 火

にんにくが多いと・・気ままになりやすく、心臓を傷めます。


 ○にら    ~ 肝臓 ~ 仁 ~ 木

にらが多いと・・落ち着きがなくなり、肝臓を傷めます。


 ○らっきょう ~ 脾臓 ~ 信 ~ 土

らっきょうが多いと・・慾が強くなり、脾臓を傷めます。


 ○あさつき  ~ 肺臓 ~ 義 ~ 金

あさつきが多いと・・怒りっぽくなり、肺臓を傷めます。

 

五葷は、五徳という人が持つ生来の徳<人義礼智信>の発揚をさまたげ、

その結果として心にもストレスを与えます。

「病いは気から」という言葉もある通り、

精神的ストレスは生活習慣病の大きな原因です。

ねぎ、たまねぎ、にら、にんにくなどは体を元気にし、

精力をつけると言われますが、

これは五葷に含まれる興奮剤のような成分の作用で

神経や脳を刺激して高揚させることによるもので、

人が平穏な心を保つことによって得られる

根源的な活力や元気とは別なものです。

 

古くから中国やインドを中心とした多くの賢者は、

人間本来の健やかさを保つために、

生類(動物類、鳥、魚、虫などの生き物)や

五葷、酒類を口にしませんでした。

菜食のルーツとなったこの食を

「オリエンタルベジタリアン」といいます。

精進料理は本来、お坊さんがお寺で食べる特別な食事ではなく、

世界の人々の基本的な日常食です。

なぜなら、健康な心と身体で

人間として充実して生きたいという願いは、

人類すべての根源的な願いだからです。

 

*ハーモニーガーデン 大地のたより*

 

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