黒酢入荷しました☆

ハーモニーガーデンに新商品登場です
美味しい「黒酢」が仲間入りです

古くからの伝統的な醸造手法によって丁寧に大切に作られています
合成保存料、着色料、化学調味料は未使用です。
黒酢に、塩、麦芽、にんじん・セロリから出た野菜の旨味を合わせた
コクのある調味料になっていますので
お料理に手軽に使えますよ

黒酢ドリンクを作ってみました

豆乳に、いろいろなジュースを足して
黒酢で割ってみると・・・
ちょっととろ～りとした、美味しい飲み物になりました



↓これは、マンゴー＆バナナジュース＋豆乳＋黒酢でできたドリンクです
　　　　　　　　　　　　　　マンゴーの甘みと黒酢の酸味が、意外とマッチしました

ほかにも、すりおろした生姜＋リンゴジュース＋お湯で
ホットドリンクも作ってみました。
梅醤番茶のようで身体が温まります








黒酢を使ったお惣菜も作ってみました
国産大豆１００％の大豆まるごとミート手羽先風を
黒酢入りの甘辛醤油あんでからめてみると
ほどよい酸味とコクがきいていて、ご飯が進みます
酢が苦手な方でも美味しくいただける感じがしましたよ

レシピは、近いうちに公開したいと思います

本日のお昼ごはんです～
手羽先風黒酢煮と、ジャガイモと舞茸の炒め、
簡単バージョンのチンジャオロースー、そして
国産雑穀を入れた八穀米でした

ラーメン和知（わしれ）さんでベジタリアンラーメン開発中

月寒に、ラーメン和知（わしれ）さんというお店があります。
数ヶ月前、商工会議所の交流会で
社長の仲田さんと面識ができ、
その後、ご縁をいただいて、何度かお店のほうに
足を運ばせていただいていました。

仲田さんは
ラーメン店を開業されて、もう何十年にもなられますが
現在もっとも関心を抱かれているのは
日本人の「心」が病んでいることー
希望のない若者が増えて
将来に明るさが見出せないことー
このことで頭がいっぱいで
ご本人曰く、「この１０年、ラーメン屋は
女房に任せきりだった」とのこと。

ラーメンそっちのけで
どうしたら、人が心を復活させることができるか、ということばかり
考えてこられたそうです。

非常に共鳴できるものがあり・・
私もまったく
人が生き生きできるようになるための
一媒体として、食材を売っているのであって
数字にならないところに、
本来の願いがあるわけなので
仲田社長の心は、よくわかります。

和知さんは、
社会から少し距離ができた方々が
復帰復帰のためのステップを踏める場としても、
活用されています。

和知さんのことは
もっとご紹介したいこともたくさんありますが
また折に触れ、ここで記事を書かせていただくことにしてー。

仲田社長夫妻とお話させていただいている中で
札幌で初（？だと思うのですが）の、
低カロリー、ヘルシー志向の
ベジタリアンラーメンを開発してみようという
お話をいただいています。

これまで和知さんで出している
コクのあるラーメンとはまったく趣向のちがう、
今までにない、あっさりとした低カロリー麺を
出してみましょう！
と仲田社長から背中を押していただき
目下、何品かのベジタリアン・ラーメンを
考え中です。

豚骨も、鶏がらも使わず
だれもが「おいしい」と感じていただけるような
身体にいいラーメン。
きっと皆さんにご満足いただけるように
腕をふるいたいと思います。

（実際、店の厨房にメインで立つのは
たぶん私自身ではないと思いますがー。）

商工会議所にお世話になっている今日この頃です＾＾

今月半ばから、

札幌商工会議所主催の

「女性創業塾」という講座に参加させていただいています　

事業計画の立て方から、経理、労務、資金繰りのノウハウなど

経営の基礎を、ひととおり教えていただけるコースです。

ハーモニー・ガーデンは、小売・卸業を始めてから

この８月で、まる５年たつのですが（　＾ω＾）

これから安定して展開できるようにー

基本をもういちどしっかり身につけておこうということで

一から勉強させていただいています　:;;;:♪

実は、今年の４月から ハーモニー・ガーデンは、

商工会議所に会員登録しています。

創業前から、大通りの本部や白石支所には

資料をお借りしたり、事業に関する相談をさせていただいたりと

さんざんお世話になってきました。

「会員でなくても、ご利用は自由ですので～」という

親切なお言葉に甘え続けて

今まで無料で利用させていただいてきましたが、

これからますます事業も本腰を入れていく所存ですので　

そろそろきちんと負担金をお支払いしようと思い、

晴れて４月から、会員とさせていただいております *。＋

この７月からは 商工会議所の

「元気わくわく商品券」 取扱加盟店にもなっておりますｍｍ

札幌の方はご存知かもしれませんが

１０００円の地域商品券で １１００円分のお買い物ができるというしくみです。

といっても、こちらは「店舗」ではなく「事業所」なので、

事業所が留守だと、

せっかくお越しいただいたお客様には 申し訳ありませんので、

あらかじめお電話などで

お越しいただく日時をご相談させていただければと思います。

お手数をおかけしてしまいますが、何卒よろしくお願いいたしますｍｍ

２００９年も、どうぞよろしくお願いいたしますｍｍ

迎　春

２００８年も、多くの方々に支えていただき
いろいろな出会いがあり、
充実したお仕事をさせていただきました。
たくさんの方の温かいご支援をいただいて
一年間を過ごすことができたことに
感謝しています。

２００９年も、より皆様のお役に立てるように
努力精進してまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします。





今年は牛の年です。

もし、牛が話をすることができたら
どんな言葉を話すだろう・・、と
ハーモニー･ガーデンの仕事に協力してくれている知人が
自分の着眼を話してくれました。


今生きている牛たちは
どんな心持ちでいるのでしょう・・。



人間どうし、そして
人間と動物も、ともに共存共栄できる夢の時代に向けて
今年も一歩一歩、できることから着実に
歩みを進めていきたいと思っています。

ドライフルーツとナッツのお店「マルシェ・ド・ピエール」に行ってきました

お世話になっている方のご紹介で、

ドライフルーツとナッツの専門店　

「マルシェ・ド・ピエール」というお店を訪ねてみました。

お店は、すすきのにある「ロビンソン」デパートのB２階にあります。

フレンチカジュアルなデザインのパッケージに

色とりどりのフルーツやナッツが入って並んでいる風景は

ちょっとヨーロッパの市場を思わせてくれます。。

こんな感じです　

 

手前左がトマト、右が北海道の赤豆、奥がココナツのチップです。

ドライのトマトは、あまり見かけない珍しいものだと思うのですが、

甘すぎず、とってもジューシー。

赤豆はシンプルな炒り豆で、味わいがあります。

もともと納豆をつくっている方が、製造されたものなのだそうで、

おいしい納豆をつくるために、豆からこだわって栽培しているとのこと。

ココナツのチップは、サクッ　カリッ　とおいしい

甘みと塩加減が絶妙な、スナックのようなチップスでした。

調味料は、ほんとうにシンプルに塩と砂糖のみ。

これは、ちょっとブームになるかも！と思うようなおいしさです。

まだ食べたことのない方は、

ぜひ一度は食べていただきたい！　です。

ドライフルーツは、いろいろなお店で売られていますが

甘すぎたり、パサパサしていたりすることもあり

なかなか食べきれないこともありますよね。

マルシェ・ド・ピエールのドライフルーツは

みずみずしくて、もともとの甘みや味が生かされています。

こちらの店長さんとは、今日は初対面だったのですが

「ドライ」つながりで、

ハーモニー・ガーデンのドライ商品シリーズ

「大豆たんぱく」や「小麦たんぱく」などにも

関心を持ってくださいましたｍｍ

ロビンソンのお店は、今年からテナントで入っているそうで、

このほか、札幌駅エスタの地下にもお店があります。

パッケージがかわいいので、

ちょっとしたお土産にもなりそうです　

ベジミートの輪

おかげさまで、この仕事を始めてから

ずいぶんたくさんの方々に

ベジミート（大豆や小麦などのお肉）を知っていただいたり、

購入していただいたりしてきました。

今も行く先々、出会う方々に

「穀物１００％でできたお肉なんですよ。

お肉と似たような食感で（まったく同じとはいえませんが。。）

肉料理と同じようなメニューができて・・

でも純植物性なので、身体にいいんですよ。

美容やダイエットにもうれしいですし」とお話しすると

「そんなものがあるんですか！」と喜んでくださる方に

次々とめぐりあいます。

ネットショップからも、

同じ札幌市内の方、遠路はるばるの方・・

日本全国から、ベジミートを求めてくださる方が

たくさんいらっしゃり、

ベジ志向の方々が、どんどん増えてきていると

実感する毎日です。

いま、考えていることは・・

このご時世で、送料を払って購入していただくのが

申し訳ないなぁということです。

ベジミートを試しに使ってみたい方にも

毎日の食事に使っていただいている方にも

もっともっと、手に入りやすい形で

お届けできたら・・と思っています。

ベジミートを置いていただけるお店を

札幌にも、北海道にも、全国にも増やしていって

お客様は、近くのお店で購入できたり、

予約注文して、取りにいけたりすることができたら

いいのではないかと思います。

だんだんと、各地に販売パートナーとなってくださるお店が増えたら

もっと皆さんが買いやすく、使いやすくなるのでは・・と考えています。

そんな方向で考えて、

「販売パートナー制度」をつくっていきたいと思っているところです。

販売パートナーさんは、簡単に言うと

ベジミートをハーモニー･ガーデンから仕入れて

販売していただく、ということになります。

これから、「販売パートナー制度」の形を

きちんとつくっていこうと思っていますので

ご意見ご提案などがありましたら、

今の段階でも、ぜひお聞かせください。

皆様のお声を聞きながら、

皆様とご一緒に、よりよい形にできたらと思っています　

どうぞよろしくお願いいたします ＾ ＾

花凪の料理会 「夏の冷麺」

 

６月３０日（月）、いつもお世話になっている
札幌市内のNPO法人花凪で
職員の方々と、料理会をさせていただきました。

今回のメインは、「夏のお好み冷麺」でした。
麺は、道産小麦粉でできた中華麺。
具材の野菜は、アスパラにトマト、たけのこ、しそ、にんじん･･
できるだけ近場でとれた野菜を生かして
ちょっと洋風の具材を使い、
さわやかな夏のイメージの冷麺にしてみました。

野菜のほかに、
畑のお肉「大豆ミート」（大豆たんぱく）、
穀物のお肉「小麦ミート」（小麦たんぱく　グルテンです）、
それに、大豆でできたハム。
どれもみんな細切りにして、トッピングの具材に。

 

たくさんの種類の野菜にベジミートを
自由にトッピングして、
お好みのタレをかけて、いただきます。

タレは、こくのあるごまみそダレと
さっぱりしたレモン醤油ダレの、二種類を作りました。

＊＊

冷麺のほかには・・

なすのそぼろあんかけ
   

ちょっと写真がわかりにくいですが
申し訳ありませんｍｍ

なすと舞茸をソテーして、
そぼろあんをとろ～りとかけて・・。
そぼろは、ソイミートのミンチタイプを使いました。

舞茸を入れると、ちょっと洋風の雰囲気が出ます。


そして、夏野菜の味噌スープ。
味噌汁ではなく、味噌スープなのは、
塩とだしをきかせて、味噌をやや少なめにして
洋風のスープ感覚に仕上げるからです。
具は、きゅうりとにんじん、かいわれにみょうが。
どちらかというと、サラダや和え物に使うようなお野菜ですが
汁物に入れると、また一味ちがった感覚のスープに・・。
暑い日でも、さっぱりといただけます。

 

*---*


このＮＰＯ法人花凪は
高齢者グループホームや高齢者アパートなどを経営していますが
「楽しく生きる」をモットーにしているので
入所されると、どんどん若返っていく（！）そうです。
花凪に入って元気になったから、仕事もしてしまおうということで
高齢者の方々それぞれが、できることを分担して運営する
ショップ「花凪屋」ができたのが、数年前。
料理会は、この花凪屋で定期的にさせていただいています。


こちらの理事長さんご夫婦とは、
もう７～８年くらいのお付き合いになりますが
歳をとった地域の人だれもが
ただいまといえるような場所があったらいい、
そういう思いが実を結んでできた、ここ花凪は
まさに地域の共同のお家のような感じになっています。


今回は、花凪のスタッフの方々の
料理研修を兼ねての料理会。
皆さんで料理をした後は、乾杯をして
今日一日の花凪よもやま談義にも花が咲いたのでした。

今日は誰さんがこんなことしてね、
そしたら誰さんがこう言ってね・・
あたりまえの幸せがある会話をしながら
皆で作った料理をつまむ慰労のひととき。
こういう日常の幸せが、ずっとつづくといいと、
あたりまえの夢を描いてしまうのでした。

はじめまして

はじめまして。

＜ハーモニー･ガーデン　大地のたより＞の横溝と申します。

菜食食材のネットショップをオープンして

１年半になります。

ネットショップをオープンする前に、

この仕事を始めようと考えて

保健所に、「食品販売業」の許可をとったのが

２００４年８月１６日、

今からもう４年近く前になります。

今までの道のりを思い返すと、

たくさんの方々から、たくさんのご縁をいただいて

ひとつひとつが、ちょうど石畳のように

ここまでの道のりをつくってくださったのだと思います。

某２４時間テレビの１００ｋｍマラソンの

昨年の走者だった欽ちゃんが、

今年の走者に決まったエド・はるみさんに

「僕から言えるようなことは何もないけれど・・」と前置きしながら

１００ｋｍを走る心がまえをインタビュアーから尋ねられて

こう答えていました。

「まず、あなたが４０年間生きてきた苦労が力になって

あなたを前に走らせてくれる。

それから、走り方はね、

沿道にいる人たちが、教えてくれます。」

走る人ではなく、走るのを見てくれている人たちが

走らせてくれる、と

あたりまえのように欽ちゃんは言っていました。

道端の人たちに片手ハイタッチをしながら

走っている姿を改めて見ながら

その言葉が言っていることの意味は

よくわかるように思いました。

もしひとつの仕事ができることがあったとしたら

それは個人の力や思いでできるということはありえなく、

いろいろな方々や、もの、ことの縁が

織り合わさって、ひとつの結晶として

はじめて形になるのだと思います。

ハーモニー・ガーデンの、これまでの歩みも

すべて、ご縁のあった皆さんの助縁の賜物です。

これから、こちらのブログに

日々のつれづれをつづっていこうと思いますので

よろしければおつきあいください。