菜食よもやま話

2011年10月24日 (月)

久司道夫先生講演会  3. 野菜、食物の本来の意義 よいものは必ず生かされる

北海道の農作物は、とても質のいいものが

たくさんあります。

世界では、

北海道小豆、

北海道かぼちゃ、

北海道昆布・・ という具合に

「北海道」と名前のつく道産の農作物、海産物は

その質を知っている人は、皆求めている。

世界的にみて、北海道の農作物、海産物は

とても優れています。



北海道は、土にミネラル分が多い。

だから、北海道の土から採れた作物は

人に有効に働きかける。

理想的な作物、食物というのは

どういうものか・・

単に、食べて元気になるというだけでなく

病を効果的に治すことができるのが

食物の大きなはたらきです。

ですから、皆さんは

いいものをつくり育てて

人々に提供していってください。

これはとても重要なことです。

いいものは、最後には

すべての人の役に立ち

すべての人を助け

すべての人が求めるところとなる。

最初は目立たなくても

最後は、衆目の集まるところとなります。

bell

 

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久司道夫先生講演会  2.農作物の<質>をみることが大切 オーガニックについて

農作物、たとえばブロッコリー。

何十年前のブロッコリーと、今のブロッコリーを

外から見たら、たいして違いがないかのようです。

しかし、中身の<質>はどうかー。

ブロッコリーの栄養成分を1975年に調査し、

これを指標にして

1997年に、同じく栄養成分を調べてみたところ、

カルシウムは、53.4%ダウン、

鉄は、20%ダウン、

ビタミンAは、38.3%ダウン、

ビタミンCは、17.5%ダウン。

現在同じくデータを取ってみると

1997年と比較しても

カルシウムは、さらに21%ダウン、

鉄は、17%ダウン、

ビタミンBは、59.3%ダウン、

ビタミンCは、4.8%ダウン。

見た目はそれほど変わっていないようだけれども

同じ野菜が、今は昔とは違うものになってきている。

これはたいへんなことです。

なるべく農薬をかけない

オーガニックの野菜をつくり、流通できるように

ということで、アメリカなど海外では

政府が補助金を出し、

久司先生も自然食運動を起こし、

世界には自然食マーケットが

たくさんできた。

そして、マーケットでは

オーガニックのフルーツや野菜が

そうでないものと分類して並べられ、

心ある人は、オーガニックのフルーツや野菜を買う

という風潮が生まれた。

現代の人々が口にする食べ物は

収穫された農作物に

さまざまなものが付加された状態になっている。

農薬、保存料、添加物・・

そして着色、発色・・

現状は、まだまだ途上ですが

だんだんと、自然でないものを減らしていけば、

何年か後には大きな変化になるでしょう。



bud

 

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久司道夫先生講演会 1.世界をよくするためには、一人ひとりの人間がよくならなければならない

札幌プリンスホテルにて、マクロビオティック普及に長年尽力されてこられている

久司道夫先生の講演会が開かれました。

80歳を過ぎても、きびきびとされて若々しいお姿。

久司先生が、マクロビオティックを世界に普及された恩恵で

世界の多くの方がベジタリアンになられた

その功績は、本当に大きいものがあると思います。

fullmoon

23歳で渡米された当初、

頭にあったのは、

「世界に平和をもたらすためには

人間がよくならなければ、

どんなに組織を変えてもだめだ。」ということ・・。

人間をよくしなければいけない。

では、どうしたら人間はよくなるのか?

アインシュタインや、トーマス・マンや・・

当時、世界連邦をめざしていた、多くの名だたる人に会ったが

「人間はどうしたらよくなるのか?」については

わからない、というのが

彼らの一致した意見だった。

それで久司先生は、ニューヨークの街で

何千何万という人の流れを

朝から、毎日眺めていたそうです。

背の高い人、背の低い人、

肌の色の黒い人、白い人・・

どうして、一人ひとり違いがあるのか? と考え、

「環境と食」の違い、というひとつの鍵に行きついた。

久司先生は、二つのろうろくを手に取られて、

こうおっしゃいました。

「ろうそくの<ろう>は、人間にたとえると

身体のようなものです。

こちらのろうそくは、野菜や穀物を食べてできたろうそく。

もうひとつのろうそくは、肉を食べてできたろうそくと、

仮に考えてみてください。

両方のろうそくに、火をつけてみると

どうなるか・・

どういう違いがあらわれるか。

野菜と穀物を食べてできたろうそくは

おだやかに燃焼するでしょう。

肉を食べてできたろうそくは

安定しなかったり、ときどきバチバチを火花が散ったり

するでしょう。

ろうそくは、ただその身体を燃やすだけではない。

ろうそくの上には、炎の熱がある。

人間の心、霊(精神)が

身体の上にあるのです・・」

 

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2011年10月14日 (金)

<腎臓疾患とベジタリアンの関係>を、ベジタリアンガーデンにアップしています

ベジタリアンの情報サイト、

<ベジタリアン・ガーデン>

腎臓疾患とベジタリアンの関係についての

記事をアップしました。

アメリカでの公式見解をもとに書いていますので

ぜひご参考にしてくださいね。

サイトはこちらから。

clover

アメリカ栄養学会の公式見解からの抜粋を中心に

いくつかの記事をアップしてきましたが

次の回からは、植物は、人に食べられることに対して

どんな反応を示しているか?

ということについて、

記事を書いてみようと思っています。

「うそ発見器」という機械を発明した

元FBI職員の、バクスター博士が

人間のかわりに、植物を「うそ発見器」にかけて

植物の反応を調べてみた結果、

たくさんの、おどろきの事実が発見されました。

その内容を、少しづつアップしていこうと思っています flair

 

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東京ベジフードフェスタ2011 

10月15日(土)~16日(日)、
東京・代々木公園で
東京ベジフードフェスタ2011が
開催されます

fullmoon

詳しくは、こちらの
東京ベジフェス公式ホームページ
ごらんください。


東京でいちばん大きいといわれる
ベジタリアンのイベント。
今年も100店くらいのお店が出展するそうです φ(・ω・ )


ハーモニーガーデンがお世話になっている
国立の台湾精進料理レストラン
中一素食店(健福 チェンフー)も
協賛出展しています (*^-^)

ほんとうは、お手伝いに行きたいところですが、
遠くてなかなか~

cherry

オーガニックフーズや雑貨を扱っているお店も
たくさん出展します。

心地よさを大事にするお店が
一堂に集まる、ビッグイベント 。・゜☆゜・。。・゜゜

お近くの方は、ぜひ足を運んでみられては・・

 

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2011年4月25日 (月)

菜食のほうがより健康に生きられる ― アメリカ栄養学会の報告より

菜食は、栄養が足りないのでは?

菜食だけでは、健康でいられるか心配・・という声を

よく耳にします。

新しく立ち上げた、ベジタリアンに関する情報をまとめていくサイト

「ベジタリアン・ガーデン」の方に、

1997年に、アメリカ栄養学会が公式に発表した

ベジタリアンのほうが、より健康的に生きられるという

見解について、まとめてみましたので

ご関心のある方は、ぜひ読まれてください。

「ベジタリアン・ガーデン」のサイトはこちらです。

club

日本は、長年、事情(わけ)あって

菜食に関する情報が、あまり一般に浸透していません。

菜食を提唱するということは

肉食を否定することと、表裏一体なので

現在多くの産業が、肉食を前提として成り立っている

日本の状況を考えると

菜食を提唱することによって、

結果的に否定されるものが

多々出てきてしまいます。

それはそれで、多くの方々の

死活問題、心情問題にかかっていますので

非常に心苦しいのですが

しかし、だからといって

見過ごしていることも、さらに心苦しいことです。

cherryblossom

今回の原発事故の後で

経済界の重要人物である

ソフトバンクの孫正義社長が

原発はなくしたほうがいいという見解を公表しました。

このことが、どれだけ勇気のいることかと

想像するだけで、孫氏の懐の大きさに

ただただ敬服するばかりだと感じるのですが

もっとも重視すべきことは何なのか?

を考えていくと、

仮に何かを犠牲にすることがあったとしても、

行動をおこさなければならないことも

あるのではないか、と

奮い立たせていただいたように思います。

 

 

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2011年4月11日 (月)

ベジタリアンと菜食の情報サイト <ベジタリアン ガーデン> をオープンしました

今日は、東日本大震災発生1ヶ月目となる
4月11日です。

今回の地震を機に
考えさせられることは多々ありました。

たくさんのことが
心に浮かぶ中で
ひとつ、痛切に感じていることは

「原点を押さえなければ、根本解決にはならない」

ということです。



それから、

「やらなければならないことは
それができるうちに行わなければ
行うチャンスは永遠にあるわけではない」

このことも
切々と感じました。


ハーモニーガーデンの創業は2004年。
奇しくも、実は8月16日が創業記念日です。
8月15日では、あまりにもおそれ多いと思いつつ
札幌市保健所から食品販売業許可が降りる日を
創業日と決めようと、その日を待っていたところ
8月15日の翌日の16日に、許可が降りたのでした。


ハーモニーガーデンを、何のために
存在させているのか?
食材を売ってお金を稼ぐために
存在させているわけではありません。

ハーモニーガーデンとして
本当にやっていきたいこと、やっていくべきことを
やってきただろうか? と考えると
実際のところ、思い描くことの何パーセントも
まだ実現できていません。


moon1


最近、「菜食」「ベジタリアン」に関する情報が
日本には、どのくらいあるだろうか? と
サイトをいろいろ見ていますが
意外に、体系的にまとめてあるサイトが
あまりたくさんはないように感じます。

本当に関心を持って調べる方なら
本や論文、組織が出している情報なども
たくさんありますが
簡単にネットで調べることができる情報が
もう少し充実していても、よいのではないかと
思いました。


そう考えながら、以前から時々訪れていた
海外のベジタリアン関連組織のサイトを改めて拝見すると、
その充実には、目を見張るものがありました。
特に、イギリスのベジタリアン協会のサイトは
情報が豊富であることももちろんですが、
国民が安心して、充実したベジタリアン・ライフを
送ることができるようにという配慮と愛情が、
サイト全体から、あふれているのが感じられます。

特に心打たれたのは、
「子どもであるベジタリアン」のためのページでした。
子どもでありながら、肉や魚を食べないという選択をした場合、
大人に対して、どのようにこの決断を伝えるか?
そして、実際にベジタリアンとして生きていくか?
について、実に事細かにアドバイスが書かれているのです。

日本でも、大人たちが
このような愛情あるサポート体制をとることができたら
もっとたくさんの子どもたちが
ベジタリアンとして生きたいという希望を
無碍に捨てなくてもすむのではないか・・
そう考えると、本当に申し訳ないばかりのように
思えます。


というわけで、前置きが長くなりましたが
ベジタリアンと菜食の情報をまとめたサイトを
立ち上げてみました。
ブログのシステムを使っているのですが
カテゴリー分類を使って
情報を整理して、提供できたらと考えています。

ベジタリアンと菜食の情報サイト
「ベジタリアン ガーデン」

よろしければ、ときどき訪問してください。

イギリスベジタリアン協会に敬意を表し
最初の記事は、この協会の紹介になっています。

bell

 

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2010年9月11日 (土)

『葬られた「第二のマクガバン報告」』(上)

遅ればせながらー やっと入手しました、

『葬られた「第二のマクガバン報告」』

Photo

(T・コリン・キャンベル、トーマス・M・キャンベル著/松田麻美子訳/グスコー出版 2009)

ちょっと難しそうなタイトルがついていますが

動物食が、健康にどのような影響を及ぼすか、について

具体的なデータをもとに、

リアルに、わかりやすく書かれています。

訳は、昨年末に札幌でも講演をしてくださった松田麻美子さん。

講演の中でも、「近いうちに『チャイナ・プロジェクト』に関する

翻訳本を国内で出版予定ですー。」とお話されていましたが

それがおそらく、この本のことなのでしょう。

「チャイナ・プロジェクト」が初耳という方もいらっしゃると思うので

チャイナ・プロジェクトとは何か?という疑問にお答えして

この本の中に書かれている言葉を参考にさせていただきますと・・

1970年台初め、中国の周恩来首相がガンにかかり、

末期で命が危なくなった病床から、

ガンに関する情報を収集するために

当時の人口の約96%、8億8000万人を対象とした

中国全土に及ぶ、実に壮大な疫学(医学)調査を行いました。

後に「ニューヨーク・タイムス」紙は、この調査を

疫学研究のグランプリと賞し、科学面トップ記事に掲載したそうです。

(*本書中 p.50、p.205、p.321を参考にしました。)

chick

この本は、上・中・下巻の三部作となる予定で

現在上巻と中巻が発行されています。

上巻は、-「動物タンパク神話」の崩壊- という章名になっていて

動物食がガンなどの病気を引き起こし、また

病を進行させることが、データを多用して示されています。

中巻は、実はまだ入手していないのですが

心臓病、糖尿病、肥満、骨粗鬆症、ガン、自己免疫疾患など

具体的な病気(生活習慣病)と

動物食(動物性たんぱく質の摂取)との関係が

書かれているようです。

bell

菜食が病気を予防すること、病気の進行をとめてくれることなど

関心を持っている人たちの間では、誰もが知っている情報でも

まだまだ、世の中に知られていないことを考えると

知っている者として、改めて責任を感じさせられます bud

本の内容は、とても充実しているので

これをもとに、勉強会を開いても

よいのではないかと思えるくらい・・

内容をさらにわかりやすく人に伝えられるように

考えてみたいと思います flair

 

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2010年5月16日 (日)

台湾は素食天国 4

台湾には、日本ではちょっと考えられないような
豪華なベジバイキングのお店もあります。
フロアいっぱいにメニューが並べられ、
誰が食べてもおいしいと思えるような
深い味わいの料理の数々・・

まずは、レストランのHPをご紹介しておきます。

「人道国際レストラン」 台湾・高雄にあります。
http://www.jendow.com.tw/all/allrestaurant01.html

上階はホテルになっていて
一階がこのレストランになっています。
日本の高級ホテルのバイキングのような感じですが
メニューはすべて菜食なのです。
(一部、卵を使ったスイーツもありました。)

Image008

Image003

深みのあるしっかりした味で
ベジタリアンでない方や、食通の方が食べても
満足のおいしさです。

Image017

スイーツは、ケーキの一部だけでも、こんな感じです。
ほかにも、もっとたくさんの棚があって
とても全部の味見をすることもできないくらいでした。

上の階はホテルになっていますが
結婚式場もあり、
式のお料理も、ベジのお料理を
出していただけるそうです。
素敵ですね shine

台湾は、ベジタリアンの人が多いから
しっかりしたベジレストランがある・・
ともいえるでしょうし、
料理の味がおいしいから、
一般のお客様もたくさんいらっしゃる・・
ともいえそうです。

 

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2010年5月14日 (金)

台湾は素食天国 3

台湾素食のお店では、
「鍋」料理も多かったです。

100407_120202

左はかぼちゃ、右は漢方のスープになっていて
ひとつの鍋で、二つの味が楽しめるお鍋です。

具材は、大豆やグルテンなどでできた
練り物風のお惣菜なども
いろいろ使われていました。

台湾では、湯葉が使われるお惣菜が多いのですが
お鍋の具にも、湯葉揚げなどが入ります。

日本では、湯葉というと
お刺身湯葉など、高級料理のイメージがありますが
台湾では、ごく一般的な食材となっていて
価格も、日本の湯葉よりかなり安いようです。

Sh3e0034_2

お鍋には、きのこも入れますが
種類がとても豊富で、とてもおいしいです。
ちょっとしたお料理でも、
味がひきたつのは
きのこの使い方にヒントがあるのかもしれませんーshine

 

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生命の果実 ノニミラクルフードといわれるノニは、栄養素の宝庫
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