ﾊｰﾓﾆｰ･ｶﾞｰﾃﾞﾝ　いちごいちえ

２０１０年を迎えて―

横溝　真子 — 2010-01-02T09:59:44+09:00

恭賀新年

みなさま、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年のグリーティングカードをお送りしますので
よかったらこちらをクリックして、カードを開けてみてください。
カードがあらわれたら、最初の画面に
扉が描かれていますので、その扉を
クリックしてくださいね。

　　　　　↓

２０１０年　ハーモニーガーデン　グリーティングカード

今年で、ハーモニーガーデンは
おかげさまで６周年を迎えます。

まだまだ基礎造りで精いっぱいというのが実情なのですが
おかげさまで、いろいろなご縁に恵まれて
今年は、皆様の目に広く触れるような事業展開が
できる可能性も、いろいろと見えてきています。
具体的なことは、また形になってきた段階で
皆様にお知らせさせていただきたいと思います（　＾ω＾）ので
よろしくお願いいたします

ハーモニーガーデン２０１０年は
皆様が、楽しく安心して菜食生活ができるようにー
そして、食を通して、皆様とともに
人間本来の、豊かな生活ができるようにー
考えていきたいと思っています。

これまでに、ご縁のあった皆様、そして
これからご縁のある皆様との
信頼関係を保てるように・・
単なる「お店」と「お客様」という関係ではなく
心のつながりのある、あたたかい関係を
これからも築いていきたいと思っています。

ハーモニーガーデンは
そのまま日本語にすると
「ハーモニーがあるお庭」です( ＾ω＾ )
緑が茂り、花が咲き、実をつけ
みんながおいしい果実を食べられる・・
そんな庭のような場所に
なっていけたらと思っています。

２０１０年が、皆様にとって
平安で充実した一年になりますようにー

ハーモニーガーデンが
皆様のお役に立てることがあれば
とてもうれしいです。

黒酢入荷しました☆

横溝　真子 — 2009-11-04T17:51:58+09:00

ハーモニーガーデンに新商品登場です
美味しい「黒酢」が仲間入りです

古くからの伝統的な醸造手法によって丁寧に大切に作られています
合成保存料、着色料、化学調味料は未使用です。
黒酢に、塩、麦芽、にんじん・セロリから出た野菜の旨味を合わせた
コクのある調味料になっていますので
お料理に手軽に使えますよ

黒酢ドリンクを作ってみました

豆乳に、いろいろなジュースを足して
黒酢で割ってみると・・・
ちょっととろ～りとした、美味しい飲み物になりました

↓これは、マンゴー＆バナナジュース＋豆乳＋黒酢でできたドリンクです
　　　　　　　　　　　　　　マンゴーの甘みと黒酢の酸味が、意外とマッチしました

ほかにも、すりおろした生姜＋リンゴジュース＋お湯で
ホットドリンクも作ってみました。
梅醤番茶のようで身体が温まります

黒酢を使ったお惣菜も作ってみました
国産大豆１００％の大豆まるごとミート手羽先風を
黒酢入りの甘辛醤油あんでからめてみると
ほどよい酸味とコクがきいていて、ご飯が進みます
酢が苦手な方でも美味しくいただける感じがしましたよ

レシピは、近いうちに公開したいと思います

本日のお昼ごはんです～
手羽先風黒酢煮と、ジャガイモと舞茸の炒め、
簡単バージョンのチンジャオロースー、そして
国産雑穀を入れた八穀米でした

ラーメン和知（わしれ）さんでベジタリアンラーメン開発中

横溝　真子 — 2009-10-24T21:38:51+09:00

月寒に、ラーメン和知（わしれ）さんというお店があります。
数ヶ月前、商工会議所の交流会で
社長の仲田さんと面識ができ、
その後、ご縁をいただいて、何度かお店のほうに
足を運ばせていただいていました。

仲田さんは
ラーメン店を開業されて、もう何十年にもなられますが
現在もっとも関心を抱かれているのは
日本人の「心」が病んでいることー
希望のない若者が増えて
将来に明るさが見出せないことー
このことで頭がいっぱいで
ご本人曰く、「この１０年、ラーメン屋は
女房に任せきりだった」とのこと。

ラーメンそっちのけで
どうしたら、人が心を復活させることができるか、ということばかり
考えてこられたそうです。

非常に共鳴できるものがあり・・
私もまったく
人が生き生きできるようになるための
一媒体として、食材を売っているのであって
数字にならないところに、
本来の願いがあるわけなので
仲田社長の心は、よくわかります。

和知さんは、
社会から少し距離ができた方々が
復帰復帰のためのステップを踏める場としても、
活用されています。

和知さんのことは
もっとご紹介したいこともたくさんありますが
また折に触れ、ここで記事を書かせていただくことにしてー。

仲田社長夫妻とお話させていただいている中で
札幌で初（？だと思うのですが）の、
低カロリー、ヘルシー志向の
ベジタリアンラーメンを開発してみようという
お話をいただいています。

これまで和知さんで出している
コクのあるラーメンとはまったく趣向のちがう、
今までにない、あっさりとした低カロリー麺を
出してみましょう！
と仲田社長から背中を押していただき
目下、何品かのベジタリアン・ラーメンを
考え中です。

豚骨も、鶏がらも使わず
だれもが「おいしい」と感じていただけるような
身体にいいラーメン。
きっと皆さんにご満足いただけるように
腕をふるいたいと思います。

（実際、店の厨房にメインで立つのは
たぶん私自身ではないと思いますがー。）

大豆たんぱくカフェ＠まるやまいちば　　－栄養くらぶ－

横溝　真子 — 2009-10-06T06:58:47+09:00

伊達から来てくれていた友人と一緒に
札幌・円山に行く用事があり
帰りに、久しぶりに「まるやまいちば」に寄ってみました。

ここでパンを買って
早々に次の場所に移動するつもりだったのですが
まるやまいちばの中を歩いていたら
見たことのないカフェができていて、
外看板に、＜飲む大豆たんぱく＞と書かれているので
「！！？？」　－と気になって、店の前で足を留めていたら
中からご夫婦らしい店員さんが出てきて
「無料で健康チェックもできますよ～」と
声をかけてくれました。

実は、健康チェックというものを
たぶんですが、今までちゃんとやったことがありません
友人も、無料だったらこの際、やってもらってもいいかな
と思っていたようで、お言葉に甘えて
二人で健康チェックしてもらいました。

裸足になって、体重計のようなものに乗ると
すぐに数値が出るらしく
あっというまに、体脂肪率やBMI(肥満度）、
内臓脂肪がどのくらいついているか、などを
数字で出してくれました。
一緒に行った友人も私も
ベジタリアンだったので、おかげさまで
どの数字も理想的な範囲の中におさまってくれて
見た目が何歳に見えるか？という＜体年齢＞は
二人とも、実年齢よりかなりさば読んだ年齢を出してもらい、
おめでとうございます　と言われてしまいました。

ハーブティーまでサービスしてもらって
しばし、店員さんとの
おしゃべりタイムに・・。

「どんなお仕事をされていらっしゃるんですかー？」と
聞いてくださったので、
「ええ、実は私も大豆たんぱくを売っているんですよ
大豆たんぱくでできたお肉がありまして～」
とお話しすると
そんなものがあるんですか！？と
興味深く聞いてくださいました。

このカフェで出している大豆たんぱくは
いわゆるプロテイン、粉末タイプの大豆たんぱくです。
プロテイン粉末をベースに、果物や野菜を混ぜて
シェイクのような飲み物にしたものー。
「飲み物のかたちで、栄養がバランスよくとれます」とのこと。

「栄養をバランスよく摂れば、
痩せても、たるみがでたり、しわができたりという
悲しいことには、なりません」　というお話になり
そういえばそうだなと、改めて思ったのでした。
ベジタリアンの友人知人をたくさん知っていますが
ふつうに（？）食べているかぎり
おかしな痩せ方になることは
まずないですー。

そして、ありがたいことに
ベジタリアンであるということだけで
ほかに、健康を気づかう要素があまりなくても
らくらく、健康体を維持できてしまうのですねー

それにしても、本当に良心的な店員さんで
カフェで１時間も話しこんでしまいましたが
結局、たいして商品の宣伝も
聞いてあげることもないまま、
また遊びに来てくださいね～と
友達のように送り出してもらって
お店を後にしたのでした。

お店のブログとHPをご紹介しておきます。
「栄養くらぶ」という名前のカフェです。
　　　　　↓
ブログ：http://m0001.kitaguni.tv/
HP：http://www14.ocn.ne.jp/~ichiba/tenpo/eiyou_club/index.html

＜栄養くらぶ＞
札幌市中央区大通西２４丁目　まるやまいちば内
１０：００～１９：００　土・日曜日休
TEL　０９０－３１１０－１９１９

小麦たんぱくをお好み焼きに入れてみるとー

横溝　真子 — 2009-08-19T23:58:55+09:00

小麦たんぱくのシリーズは
お湯でもどしてから、手で裂くと
いろいろなアイディア料理が楽しめます

短冊状を薄く裂いてみると
こんな感じになります。

薄くなると、いっそう湯葉のような食感になります。

これを、さらに細く裂くと、
またちょっとおもしろい食感に・・。

そのままサラダにトッピングしてもいいですし
炒め物に使うと、外側がカリッとして
香ばしい感じになったりします。

そして、最近発見したのですが、
これをお好み焼きの具にしてみるとー
繊維質の食感がきいて
お好み焼きらしい感じになるのです
お好み焼きらしいって、
どういうこと？？　と
つっこまれそうですね
そこはぜひ、一度試してみてください。

大豆たんぱくのスティックタイプも
手で裂いて入れると
同じような食感になります

お好み焼きの具、といえば
みなさんの定番は、何でしょうか？
私は、最近はとってもシンプル！で
キャベツのみなんていうこともあります。
あ、もちろん山芋は、必ず擦っていれますよ。
おからこんにゃくを、小さく切っていれることもあります。

ベジタリアンでなかったころは、
「きりいか」を入れていたこともありました。
小麦たんぱくを裂いて入れると、
この「きりいか」に、ちょっと食感が似た感じになります。

お好み焼きには、このほかにも
大豆たんぱくの粒状やスライス、ミンチなども
お好み焼きには、合うと思います。

皆さんの「お好み」の具は何でしょうー？
いいレシピがみつかったら
ぜひアイディアを教えてください
お待ちしています。

商工会議所にお世話になっている今日この頃です＾＾

横溝　真子 — 2009-06-28T18:35:39+09:00

今月半ばから、

札幌商工会議所主催の

「女性創業塾」という講座に参加させていただいています　

事業計画の立て方から、経理、労務、資金繰りのノウハウなど

経営の基礎を、ひととおり教えていただけるコースです。

ハーモニー・ガーデンは、小売・卸業を始めてから

この８月で、まる５年たつのですが（　＾ω＾）

これから安定して展開できるようにー

基本をもういちどしっかり身につけておこうということで

一から勉強させていただいています　:;;;:♪

実は、今年の４月からハーモニー・ガーデンは、

商工会議所に会員登録しています。

創業前から、大通りの本部や白石支所には

資料をお借りしたり、事業に関する相談をさせていただいたりと

さんざんお世話になってきました。

「会員でなくても、ご利用は自由ですので～」という

親切なお言葉に甘え続けて

今まで無料で利用させていただいてきましたが、

これからますます事業も本腰を入れていく所存ですので　

そろそろきちんと負担金をお支払いしようと思い、

晴れて４月から、会員とさせていただいております *。＋

この７月からは商工会議所の

「元気わくわく商品券」取扱加盟店にもなっておりますｍｍ

札幌の方はご存知かもしれませんが

１０００円の地域商品券で１１００円分のお買い物ができるというしくみです。

といっても、こちらは「店舗」ではなく「事業所」なので、

事業所が留守だと、

せっかくお越しいただいたお客様には申し訳ありませんので、

あらかじめお電話などで

お越しいただく日時をご相談させていただければと思います。

お手数をおかけしてしまいますが、何卒よろしくお願いいたしますｍｍ

炊飯器でケーキを焼いてみました！

横溝　真子 — 2009-06-02T21:22:33+09:00

炊飯器で、簡単にケーキが焼けると
話にはよく聞いていたのですが
はじめて、チャレンジしてみました（　＾ω＾）

びっくりするくらい簡単、と言われているけれど
実際はどうなんでしょう？？

せっかく「簡単」ケーキを作るのだからーと
簡単を極めて・・　(･ω･)　！
ホットケーキミックスとココアを使って、
「チョコレートケーキ」を焼いてみることに。

ホットケーキミックスに豆乳とココア、てんさい糖を入れて
さっくりと混ぜ合わせ、
くるみとカシューナッツを砕いたものも、たっぷり入れて
あっという間に生地ができあがりー。

これを、うわさに聞くとおりに
炊飯器のお釜にそのまま入れて
ごはんを炊くのとまったく同じように
ふたをして、「炊飯」スイッチをポン！

待つこと数十分
ピ～～！　という、炊き上がりの音が鳴ったので
ふたをあけてみると・・
まずは生焼けの状態で、生地がふっくらと持ち上がってきています

そう、炊飯器でケーキを焼くときは
「炊飯」ボタンを、二回連続して押すらしいのです　＾　＾

というわけで、もう一度ふたをしめて、もう一度「炊飯」ボタン。
根気よく、ひたすら待ちます(*^-^)

さらに待つこと数十分！
ようやく完成の「炊き上がり」音が！！

できあがりはこんな感じです。

　

ちょっとひと手間かけて、トッピングにする
チョコクリームも作ってみます。
我が家の定番チョコクリームの材料は、
木綿豆腐とココアとてんさい糖だけ　で作ります。
木綿豆腐は、水切りしてから
すべての材料を、クッキングカッターで
全体がなめらかになるまで、よく混ぜるだけー。
（ミキサーでも、同じようにできます。）
これだけで、ほんとうにおいしいチョコクリームができます。
てんさい糖のかわりに、メープルシロップを入れると
こくと深みのある、上品な味のクリームになるのですが
今日はメープルシロップがないので、てんさい糖であっさりと・・。

クリームをトッピングして・・

完成です

外はちょっとかりっと、中はふっくらと・・
炊飯器ケーキは、スイッチ２度押しするだけで
失敗もなく、たしかにおいしいケーキが簡単に焼けるようです。

エコビレッジ国際会議TOKYO

横溝　真子 — 2009-04-17T00:03:08+09:00

４月２４日から、東京・青山で
エコビレッジ国際会議TOKYOが開催されます。
　　　　　　　↓
http://begoodcafe.com/main/

「エコビレッジ」とは・・？
（主催のBe Good Cafe のサイトから抜粋）

エコビレッジとは、都会でも田舎でも、「お互いが支え合う社会づくり」と「環境に負荷の少ない暮らし方」を追い求める人が作るコミュニティのことです。

お互いが助け合うという社会構造が徐々に崩壊し、地球の急激な環境悪化を食い止めようということへの参加意識が、エコビレッジへの原動力へとなっています。

人々がもう一度地球につながり、無限の未来を信じられる健康で幸せなライフスタイルを確保できるコミュニティの中で生きることができるように、エコビレッジは今や意識的に世界中で創られています。

＊＊＊

心地いい生き方、暮らし方を求めていったら
自然に、人と地球と調和する
エコロジカルな衣食住のあり方にたどりついた・・
自分自身の心がほんとうによろこぶこと、
これだ、と思えることに忠実にしたがっていけば
安心と笑顔のある暮らしが
そこに自然にある・・

これまで人類全体で為してきたことを
いったんたちどまって、ふりかえるという課題が
与えられているのが、今という時なのでしょう。

菜食という食のあり方も
人類が普遍的にもっている、
ほんとうの心地よさと安心に根ざしたものだと、
ハーモニー・ガーデンは考えています。
本来、決して「主義」ではなく
個人を超えた公の志向なのだということを
近い将来、多くの人が
共通の認識として持つことができるように
橋をかけていきたいと思います

タネポタアニ

横溝　真子 — 2009-03-24T21:03:38+09:00

札幌・円山にあるタネポタアニというお店に

初めて行ってみました。

ネイチャーガイドの矢島慶子さんが、タネポタアニで

「体の内外(ウチソト)”環境学」というテーマでお話してくださると

ありがたくも、ご本人からご連絡をいただき、

いそいそと出かけてきました

タネポタアニの写真を、ぜひ撮ってこようと

デジカメを持っていっていたのですが

お話や、集まった皆さんとのお話に夢中になっていて

結局一枚も撮らずじまい・・　何も画像を載せられなくて

ごめんなさい　（´～｀）。゜○

タネポタアニのブログのアドレスを載せておきます。

　　http://blog.goo.ne.jp/tanepotaani

↑ちょうどこんな感じの、一軒家、看板も出ていないふつうのお家です。

矢島さんとは、もう８年来くらいのおつきあいを

させていただいているでしょうか・・

ネイチャーガイドといっても、矢島さんは知識を教えることはしません。

自然のひとつひとつは、すべて意味があって、

注意深く観察し、成り立ちを知ると

生命の叡智の壮大さと、ふところの広さ、あたたかさを

感じることができるのだということを

日常のたとえをつかったり、文化遺産と関連づけたりして

さまざまな手法、方向からわからせてくれる・・

私にとっても、まさに師といえる方ですが

矢島さんの自然学、そして「教え」の技法と精神は

２１世紀に語り継ぐべき遺産だと

ひそかに思っています。

タネポタアニでは、できるだけ道産の食材をつかった

玄米菜食に近いお料理を出してくださいます。

（海鮮、卵などを使っているメニューもありますので、ご確認をー。）

ブログの中の、カフェメニューのページは、こちらです↓

http://blog.goo.ne.jp/tanepotaani/c/bc8311e50a1be881c20faf9a319d9b4a

「温暖化ガス排出食」の王者は牛肉、畜産分野の約80％

横溝　真子 — 2009-02-22T16:27:18+09:00

ベジタリアン仲間が教えてくれた、
AFPの記事をご紹介します。

AFPのニュースは、こちらのサイトからご覧いただけます。
　　　　　↓
http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/environment/2572329/3807742

牛肉1キロをつくるために
その過程で排出されるCO2は
重さにすると、約16キロ、
同じく1キロの豚肉をつくるのに比べると
約4倍、
同じく１キロの鶏肉をくつるのに比べると
10倍以上、という数字が
出ているそうです。

牛も、豚も、鶏も、
同じ生き物なのだと考えると
どの生き物を食べると
ほかの生き物を食べるよりも
環境保全に効果的・・と
考えること自体、申し訳ないような
心境ではありますが
そういえば、今年は丑年でしたよね　
今年は、牛の歳だから
牛を食べる、ということの意味を
よく考えてみては・・という
お知らせなのかもしれません。

この記事にも改めて示唆されていることですが、
牛一頭が、一生の間に食べる穀物の量は
相当なものですから、
大量の穀物を牛が長年食べて、
牛が育つのを待ち、
育った牛を人が食べる、というサイクルでは
地球資源を、かなりぜいたくに使うことになります。

環境のことを考えると、
地元で育った動物を食べるほうが
無駄な資源をつかわなくてすむのでは？
と考える方もいらっしゃると思いますが、
輸送にかかるCO2排出量は
牛肉をつくるにあたって排出されるCO2全体量の
５％にすぎないということです。

「週に1回、肉と乳製品をまったく食べない日を作るほうが、
1年中毎日地元のものに限った肉や乳製品を食べるよりも
ずっと大きな効果がある」
と、カーネギーメロン大学のクリス・ウェーバー教授（土木環境工学）は
語っているということです。

2009年02月16日 18:23　発信地:シカゴ/米国 AFP BBニュース　より

ﾊｰﾓﾆｰ･ｶﾞｰﾃﾞﾝ いちごいちえ